炖鸡汤是一门艺术，也是一门科学。正确的烹饪方法能让鸡汤更加鲜美可口，营养丰富。以下是在炖鸡汤时需要注意的“三不放”和“三放”。
三不放
1. 不放味精
味精会掩盖鸡肉本身的鲜味，使鸡汤的味道变得过于浓重。建议使用天然食材来提升汤的鲜美度，如适量的姜片和葱段。
2. 不放过多盐
过早加盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，导致肉质变硬。建议在鸡汤炖好后，再加入适量的盐进行调味。
3. 不放冷水
炖鸡汤时，应使用热水或温水，避免鸡肉突然遇冷收缩，影响口感。最好在锅中加热水后，再放入鸡肉。
三放
1. 放料酒
料酒能去除鸡肉的腥味，增加汤的香气。建议在炖鸡汤初期加入少量料酒。
2. 放姜片
姜片不仅能去腥增香，还能促进血液循环，使鸡汤更健康。炖鸡汤时，可加入几片姜片。
3. 放葱段
葱段不仅可以提味，还能使鸡汤的颜色更加清澈。在炖鸡汤的最后阶段，加入适量的葱段即可。
遵循这些技巧，炖出的鸡汤将更加鲜美可口，营养丰富，为家人带来健康美味的享受。
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