广东白斩鸡的做法不仅简单，而且能够最大限度地保留鸡肉的鲜美原味。下面详细介绍如何制作这道经典粤菜。
首先，选择一只新鲜的三黄鸡或走地鸡，重量约1.5公斤为宜。将鸡清洗干净后，准备一锅热水，水开后将整只鸡放入锅中，用中小火慢慢煮制，期间需不断使用汤勺舀热水淋在鸡身上，确保鸡肉均匀受热。大约煮15分钟后关火，让鸡在热水中浸泡20分钟，使其充分熟透但仍然保持肉质嫩滑。
接下来，准备冰水。将煮好的鸡迅速浸入冰水中冷却，这样可以使皮质更加紧致爽脆。待鸡完全冷却后，取出擦干水分。此时可以在鸡表面涂抹一层薄薄的麻油，增加光泽和香气。
最后，切块装盘，搭配特制的姜葱酱汁食用，味道更佳。姜葱酱汁的制作方法是将适量的生姜、葱白切成细末，加入酱油、糖、醋调匀即可。
按照上述步骤，一道色香味俱全的广东白斩鸡就完成了，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的上佳之选。
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
