在烹饪螃蟹时，许多人可能会疑惑是否应该使用冷水来蒸，并且时间是否为15分钟。正确的做法是将水烧开后再放入螃蟹进行蒸煮，而不是直接用冷水蒸。这样可以确保螃蟹均匀受热，避免外熟内生的情况发生。
首先，准备一锅沸水，水量要足够多，以保证蒸汽充足。将螃蟹清洗干净后，可以将其倒置放入蒸笼中，这样可以让螃蟹的膏体更加饱满。盖上锅盖，保持大火蒸煮。一般情况下，中等大小的螃蟹蒸8-10分钟即可达到理想的口感。对于较大的螃蟹，可能需要适当延长至12-15分钟，但不宜过长，以免肉质变老。
通过掌握正确的蒸蟹方法，不仅能够保证螃蟹的鲜美口感，还能让营养成分得以最大程度地保留。希望这些小贴士能帮助您在家轻松做出美味的蒸螃蟹。
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